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      配送中心

      现场操作

      食堂现场主管每日一会,为员工的膳食不断的努力、改进。

    自营与承包的对比

     

    项目

    自营的弊端

    托管的优势

    托管的好处

     

    厨房员工

     

    因为本企业的员工编制,给企业带来增加费用的负担,同时依赖性强,竞争?;斜∪?,技能水平提高较难。

    专门的培训的人才资源制度,同时负有岗位竞争的推动力,不得不加强提升自我竞争能力。

    托管经营,为企业转嫁琐碎的管理事物,同时降低费用成本开支

     

    原材料进货

    根据自己公司的规模采购,因信息有限,同时存在某些难以控制的因素,想采购到质优价廉的原材料相对比较困难。

     统一量贩购、配送降低原材料的成本。

     量贩采购的规模,物美价廉特大优势。

     

    营养搭配

    缺乏技能和信息的交流,烹饪技术相对难以改变和提升,膳食菜谱的编定搭配保持老一套,最终所制定菜谱的出品菜肴相当单调。

    在实际操作中会根据顾客的生活习惯和企业需求,设计有贵公司特色的菜单,并适时改动。

    集结专业营养人士的研究,可提供花色品种多样化信息来源,制定科学合理的膳食菜谱,铸造“膳食宝塔。

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    管理经营

    涉及企业管理人力的大量的投入,占用企业的的人力资源,造成人员及费用负担和浪费,且易发生损害职工的生活福利。

    通过托管公司采用专业的统一管理和资源整合,主要从减少浪费,统一采购带来的差价和提高人力资源利用率中盈利

     

    人力资源利用率与自营管理方式比较,节省人力和费用的负担。

     

    信息采集

    缺乏与同行的信息交流,封闭管理很少能得到有利信息,不能及时改善及优化营运管理和技能的提升

    因专业的配餐公司,在服务的时刻都在收集客人各种相关的需求信息,及时做出改善方案,消化客人不满情绪。

    各地人群生活饮食口味不同,我们采用多种不同辅助服务配套,改善客人想要的口味。

     

    卫生管理

    存在工作应付形式或个人的某种工作情绪,责任心相对未尽责,容易存在卫生隐患,威胁饮食健康安全。

    强烈的责任监督,随时保证卫生安全,并定期彻底的督查。

    卫生安全是餐饮公司的生命线和发展前途,以负有“天责”的义务,保证客人饮食的一切安全和身心健康。


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